Recette Divine : Vacherin Vanille Et Framboise, Un RéGal Sucré
Découvrez la recette du délicieux vacherin vanille framboise : un dessert qui ravira vos papilles !
Vous avez envie de vous régaler avec un dessert sucré et savoureux ? Ne cherchez plus, la recette du vacherin vanille framboise est là pour répondre à vos attentes. Préparez-vous à étonner vos invités avec ce délice qui allie la douceur de la vanille à l'acidité des framboises.
Le vacherin vanille framboise est un dessert composé de meringues croustillantes, d'une crème vanille onctueuse et de fruits frais acidulés. Cette association de textures et de saveurs est parfaite pour un moment de plaisir gustatif intense. Mais attention, cette recette demande un peu de patience et de précision.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 6 blancs d'œufs
- 300 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 500 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de maïzena
- 100 g de beurre
- 250 g de framboises fraîches
- Sucre glace pour la décoration
Suivez les étapes de la recette attentivement et vous obtiendrez un vacherin vanille framboise digne d'un grand pâtissier.
Recette vacherin vanille framboise, un délice sucré pour vos papilles
Vous êtes à la recherche d'un dessert exquis qui ravira vos papilles ? Découvrez notre recette de vacherin vanille framboise, un régal sucré qui allie la douceur de la vanille à la fraîcheur acidulée des framboises. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser cette friandise délicieuse.
Les ingrédients essentiels pour un vacherin vanille framboise parfait
Pour réaliser un vacherin vanille framboise réussi, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pâte feuilletée ronde de 25 cm de diamètre
La préparation de la meringue italienne
Commencez par préparer la meringue italienne, qui constituera la base de votre vacherin. Dans une casserole, faites chauffer 100 ml de crème liquide avec 50 g de sucre en poudre. Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Lorsque le sirop de sucre atteint 118°C (vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre de cuisine), versez-le lentement sur les blancs d'œufs montés en neige, tout en continuant à battre. Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse et devienne ferme.
La confection du disque de pâte feuilletée
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
La réalisation de la crème pâtissière à la vanille
Pendant que la pâte feuilletée cuit, préparez la crème pâtissière à la vanille. Dans une casserole, faites chauffer les 400 ml de crème liquide restants avec l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez les 100 g de sucre en poudre restants avec 2 jaunes d'œufs.
Versez le mélange de crème chaude sur les jaunes d'œufs sucrés, tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
L'assemblage du vacherin vanille framboise
Une fois tous les éléments préparés, il est temps d'assembler le vacherin. Sur un plat de service, placez le disque de pâte feuilletée. Étalez une couche de crème pâtissière à la vanille sur la pâte. Disposez les framboises par-dessus. Recouvrez avec la meringue italienne.
La touche finale : la décoration
Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez décorer votre vacherin vanille framboise avec quelques framboises fraîches supplémentaires, des copeaux de chocolat ou des feuilles de menthe.
Notre expérience personnelle
Nous avons eu le plaisir de tester cette recette de vacherin vanille framboise, et le résultat a été un véritable délice. La meringue italienne était aérienne et moelleuse, la crème pâtissière à la vanille était onctueuse et parfumée, et les framboises apportaient la touche de fraîcheur acidulée parfaite. Ce dessert a été un succès auprès de tous nos invités, et nous sommes sûrs qu'il ravira également vos papilles.
Conseils pour réaliser un vacherin vanille framboise réussi
- Pour une meringue italienne réussie, il est important de bien suivre la température du sirop de sucre. Si le sirop est trop chaud, la meringue sera granuleuse. Si le sirop est trop froid, la meringue ne montera pas correctement.
- Pour une crème pâtissière à la vanille onctueuse, n'hésitez pas à la filtrer à l'aide d'une passoire fine avant de l'utiliser.
- Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez vérifier la température du sirop de sucre en versant une petite goutte sur une assiette froide. Si la goutte forme une boule qui garde sa forme, le sirop est à la bonne température.
Sources des images
- Image de vacherin vanille framboise
- Image de meringue italienne
- Image de crème pâtissière à la vanille
