DéCouvrez La Recette Du Vacherin Glacé Fait Maison Au Thermomix
Dégustez un dessert glacé exceptionnel : le vacherin glacé fait maison avec votre Thermomix
Les journées chaudes d'été appellent des desserts rafraîchissants et délicieux. Et quoi de mieux qu'un vacherin glacé fait maison pour régaler vos papilles et celles de vos proches ? Avec votre Thermomix, réaliser ce dessert sophistiqué devient un jeu d'enfant.
La préparation d'un vacherin glacé peut sembler intimidante, mais avec les bons ustensiles et les instructions étape par étape, vous pourrez impressionner vos invités avec cette friandise glacée. Le Thermomix vous permet de broyer la glace en un rien de temps, d'obtenir un mélange homogène et de créer des crèmes glacées et des sorbets onctueux.
La recette du vacherin glacé Thermomix : étape par étape
Pour réaliser un vacherin glacé parfait, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la meringue
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Pour la crème glacée
- 500 ml de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 300 ml de crème liquide entière
Pour le montage
- Fruits frais de saison (fraises, framboises, myrtilles…)
- Sauce au chocolat ou caramel (facultatif)
Instructions
- Préparez la meringue : dans le bol du Thermomix, fouettez les blancs d'œufs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Réalisez la crème glacée : dans le même bol, mélangez le lait, le sucre, les jaunes d'œufs et la vanille. Faites cuire 7 minutes à 80°C, vitesse 4. Ajoutez la crème liquide et mélangez 10 secondes à vitesse 4.
- Turbinez la glace : versez la préparation dans une sorbetière et turbinez jusqu'à obtenir une glace onctueuse.
- Assemblez le vacherin : sur un plat de présentation, disposez un disque de meringue. Étalez une couche de crème glacée, puis ajoutez des fruits frais. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Nappez de chocolat ou de caramel : si vous le souhaitez, nappez le vacherin de sauce au chocolat ou de caramel.
- Servez immédiatement : le vacherin glacé doit être servi immédiatement pour éviter qu'il ne fonde.
En résumé
Le vacherin glacé Thermomix est un dessert raffiné et rafraîchissant qui saura ravir tous les palais. Sa préparation avec le Thermomix est simple et rapide, vous permettant de réaliser cette friandise glacée chez vous sans effort. En suivant ces instructions étape par étape, vous pourrez impressionner vos invités avec ce dessert exceptionnel.
Recette Vacherin Glacé Thermomix : Une Douceur Glacée pour Régalez Vos Papilles
Introduction
Le vacherin glacé est un dessert classique et raffiné qui fera sensation auprès de vos invités. Avec le Thermomix, sa préparation devient un jeu d'enfant. Voici une recette simple et détaillée pour un vacherin glacé maison irrésistible.
Les Ingrédients
- Pour la meringue:
- 150 g de blancs d'œufs
- 150 g de sucre
- Pour la glace au café:
- 500 ml de lait
- 150 g de café soluble
- 150 g de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- Pour la glace à la vanille:
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'œufs
La Préparation
1. La Meringue
Montez les blancs d'œufs en neige ferme dans le bol du Thermomix. Incorporez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter à vitesse maximale.
2. La Glace au Café
Faites bouillir le lait dans le bol du Thermomix. Dissolvez le café soluble et le sucre dans le lait. Mélangez les jaunes d'œufs dans un bol. Versez le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment. Reversez le mélange dans le bol du Thermomix et faites cuire à 90°C pendant 8 minutes, vitesse 4. Laissez refroidir.
3. La Glace à la Vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer le lait, le sucre et les graines de vanille dans le bol du Thermomix. Mélangez les jaunes d'œufs dans un bol. Versez le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment. Reversez le mélange dans le bol du Thermomix et faites cuire à 90°C pendant 8 minutes, vitesse 4. Laissez refroidir.
4. Le Montage
Disposez une couche de meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez la glace au café sur la meringue. Recouvrez d'une autre couche de meringue. Étalez la glace à la vanille. Répétez l'opération pour obtenir plusieurs couches.
5. La Congélation
Placez le vacherin glacé au congélateur pendant au moins 4 heures.
6. La Décoration
Avant de servir, décorez le vacherin glacé de copeaux de chocolat, de meringues cassées ou de fruits frais.
Astuces
- Pour une meringue encore plus aérienne, utilisez des blancs d'œufs à température ambiante.
- Pour une glace encore plus onctueuse, faites-la turbiner à l'aide d'une sorbetière.
- Laissez le vacherin glacé décongeler légèrement avant de le servir pour une texture parfaite.
Conclusion
Avec le Thermomix, réaliser un vacherin glacé délicieux et raffiné devient un véritable plaisir. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette ne manquera pas de ravir vos papilles.
